Apesar do grande fluxo de turistas, o setor de bares e restaurantes em Santa Catarina enfrenta um momento de reflexão e ajuste. Segundo dados da Abrasel-SC, cerca de 67% dos estabelecimentos do estado fecharam o último período de alta temporada no vermelho ou apenas “empatando” as contas. O dado acende um alerta para os empresários da gastronomia em Garopaba e na Praia do Rosa, onde o setor é fundamental.
Entre as principais causas apontadas pelos empresários estão o aumento dos custos operacionais e a inflação dos alimentos, que comprimiram as margens de lucro. Mesmo com as mesas cheias, o custo para manter o padrão de qualidade subiu de forma desproporcional ao valor repassado ao cliente. Além disso, a dificuldade em encontrar mão de obra qualificada para o período sazonal continua sendo um gargalo logístico e financeiro.
Para superar esse cenário desafiador, muitos proprietários estão apostando na fidelização do público local durante a baixa temporada. Promoções, eventos temáticos e a adaptação dos cardápios para o inverno são estratégias fundamentais para manter o caixa saudável até o próximo verão. Em Garopaba, o fortalecimento de roteiros gastronômicos conjuntos tem sido uma saída inteligente para dividir custos de marketing.
A expectativa da Abrasel é que o cenário melhore com a estabilização de preços no atacado nos próximos meses. No entanto, a lição que fica para o setor em 2026 é a necessidade de uma gestão financeira extremamente rigorosa. Para o consumidor, isso pode significar uma experiência mais personalizada, já que os estabelecimentos que sobreviverem serão aqueles que priorizarem a eficiência e o bom atendimento.
